Carrilleras de cerdo en salsa de almendras con Olla GM

Cómo hacer carrilleras en salsa de almendras con Olla GM

1. Salpimentamos las carrilleras.

2. Picamos la zanahoria y la cebolla.

3. Pelamos y picamos el tomate.

4. Ponemos el aceite a calentaren la cubeta y programamos la Olla GM en el menú freír a 140 ºC. Cuando esté caliente, doramos los ajos pelados y  enteros y reservamos.

5. En el mismo aceite, freímos las almendras y reservamos también.

6. Subimos la temperatura a 160 ºC y doramos las carrilleras previamente enharinadas. Reservamos.

7. Bajamos la temperatura a 140 ºC y echamos la zanahoria y la cebolla. Cuando empiece a tomar color añadimos el tomate y rehogamos.

8. Echamos el pimiento choricero y damos unas vueltas, añadimos el vino, dejamos que evapore el alcohol y cancelamos menú.

9. Añadimos en la cubeta las carrilleras, las almendras, el  laurel y los ajos. Echamos el agua y programamos menú guiso, presión 3 en el modelo G y presión alta para los modelos E y F, 25 minutos. Al acabar, despresurizamos manualmente.

10. Sacamos las carrilleras y ponemos la salsa sin el laurel en la jarra el robot de cocina Cecomix Plus para triturarla.

11. Volvemos a poner todo en la cubeta, rectificamos de sal y damos un hervor en modo horno, tapa y válvula abierta.

Receta de Guadalupe Gutiérrez.