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Ternera estofada con setas y vino

Dificultad: Media

Personas: 4

Tiempo: 3 h 30 min

Ingredientes

  • 650 g de ternera para guisar
  • 200 g de chalotas
  • 100 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 150 g de zanahoria
  • 200 g de setas variadas
  • 200 g de patata
  • 200 ml de vino tinto
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 ramita de romero
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

1. Enharinamos los trozos de carne. Pelamos las chalotas. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.

2. Vertemos el aceite en la cubeta, programamos el menú sofreír durante 8 minutos. Cuando alcance la temperatura introducimos la carne para sellarla. Reservar.

3. Programamos el menú plancha durante 10 minutos, añadimos la chalota, la cebolla, el ajo y la zanahoria con una pizca de sal.

4. Pasados 5 minutos, agregamos el vino para evaporar el alcohol.

5. Cambiamos la cubeta Excelsior por la Slow Pot, introducimos la verdura con el vino, la carne reservada, el caldo, la patata pelada y chascada en trozos pequeños, el romero, el tomillo, el laurel, una pizca de sal y otra de pimienta, programamos el menú fuego lento durante 140 minutos.

6. Por otro lado, salteamos las setas en una sartén.

7. Finalizado el menú, añadimos las setas y volvemos a programar el menú fuego lento durante 40 minutos.

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