Ingredientes:

• 1 pieza de lomo
• 250 ml de vermouth blanco
• 2 naranjas
• 1 cebolla
• Piñones
• 1 cucharada de harina
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

El día anterior, salpimentar el lomo, verter encima el vermouth y el zumo de media naranja.

Poner el lomo en un molde redondo de aluminio con la mitad del líquido del macerado.

Poner la rejilla en la cubeta y el molde encima.

Programar menú horno, 40 minutos, válvula abierta.

Cuando pasen 20 minutos, dar la vuelta a la carne.

Pasado el tiempo, sacar el molde y reservar.

Cancelar el menú.

Pochar la cebolla bien picada en un poco de aceite.

Programar menú cocina.

Añadir los piñones hasta que estén dorados.

Añadir la harina y remover para que no se queme.

Añadir el macerado restante y el zumo de la naranja y media restante. Remover.

Cocinar unos minutos, removiendo.

Triturar la salsa.

Volver a verter en la cubeta y añadir el lomo.

Cocinar durante unos minutos con la tapa abierta para unificar sabores.