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CALÇOTS CON SALSA ROMESCO

Ingredientes:

  • 6 tomates
  • medio pimiento rojo crudo
  • 3-4 dientes de ajo (más otro diente más que usaremos crudo)
  • 1 ñora
  • 1 pimiento choricero
  • 1 rebanada de pan frito
  • 100 gr de almendras tostadas
  • 50 gr de avellanas
  • 50 ml de vinagre
  • 180 ml de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Salsa:

Escalivamos los tomates y los ajos, para ello, los asamos en la olla con menú horno, 4-5 minutos.

Hervimos agua e introducimos la ñora y el pimiento choricero para que se hidrate (escaldado). Podéis retirarlas cuando desaparezcan las arrugas.

Freímos una rebanada de pan, menú freír, y tostamos las almendras.

Luego majamos en un mortero los tomates asados, ajos asados, el pan, 1 ajo crudo, las almendras y las avellanas. De la ñora y el pimiento choricero cogeremos solo la carne con una cuchara, y lo añadimos al mortero. Después lo batimos con una batidora o en la Cecomix junto con  el vinagre y el aceite, el medio pimiento rojo crudo, la sal y la pimienta.

Calçots:

Ponemos los calçots en la cubeta con un poco de aceite en la cubeta y salpimentamos al gusto.

Menú horno 12 minutos.

Cabezal de horno 12 min. 220 grados.