CALÇOTS CON SALSA ROMESCO
![calçots olla gm](http://www.ollasgm.com/wp-content/uploads/2014/12/calçots-olla-gm-495x400.jpg)
Ingredientes:
- 6 tomates
- medio pimiento rojo crudo
- 3-4 dientes de ajo (más otro diente más que usaremos crudo)
- 1 ñora
- 1 pimiento choricero
- 1 rebanada de pan frito
- 100 gr de almendras tostadas
- 50 gr de avellanas
- 50 ml de vinagre
- 180 ml de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación:
Salsa:
Escalivamos los tomates y los ajos, para ello, los asamos en la olla con menú horno, 4-5 minutos.
Hervimos agua e introducimos la ñora y el pimiento choricero para que se hidrate (escaldado). Podéis retirarlas cuando desaparezcan las arrugas.
Freímos una rebanada de pan, menú freír, y tostamos las almendras.
Luego majamos en un mortero los tomates asados, ajos asados, el pan, 1 ajo crudo, las almendras y las avellanas. De la ñora y el pimiento choricero cogeremos solo la carne con una cuchara, y lo añadimos al mortero. Después lo batimos con una batidora o en la Cecomix junto con el vinagre y el aceite, el medio pimiento rojo crudo, la sal y la pimienta.
Calçots:
Ponemos los calçots en la cubeta con un poco de aceite en la cubeta y salpimentamos al gusto.
Menú horno 12 minutos.
Cabezal de horno 12 min. 220 grados.