Preparación

1. Descongelamos los gambones, guardamos el agua de descongelación, los pelamos y estrujamos las cabezas guardando también el jugo que sueltan.

2. Cocemos los macarrones seleccionando el menú turbo en la Olla GM, 5 minutos y despresurizado manual. Enfriamos y reservamos.

3. Ponemos en la cubeta de la olla el aceite y programamos menú freír. Cuando esté caliente, salamos los gambones, los freímos y reservamos.

4. Bajamos la temperatura a 120 ºC y echamos la cebolla, cuando esté transparente echamos el ajo y los damos solo un par de vueltas para que pierdan el sabor a crudo e incorporamos el coñac. En cuanto evapore el alcohol, cancelamos el menú.

5. Echamos el paté de tomate seco, el agua, el caldo que teníamos reservados de la descongelación y el jugo de las cabezas de los gambones.

6. Cerramos la olla GM y programamos menú guiso, 130 ºC, tres minutos. Dejamos que la olla despresurice sola.

7. Destapamos la olla, rectificamos de sal y echamos los macarrones y el orégano. Seleccionamos menú fuego lento, 120 ºC, hasta que estén calientes e impregnados de la salsa. En el último momento incorporamos los gambones fritos.