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Alubias con almejas

Dificultad: Media

Personas: 4

Tiempo: 1 hora y 30 minutos

Ingredientes

  • 300 g de alubias
  • 500 g de almejas
  • 100 g de cebolla
  • 3 ajos
  • 125 g de pimiento verde
  • 50 g de puerro
  • 100 g de tomate
  • 800 ml de caldo de pescado
  • 100 ml de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 15 ml de aceite de oliva
  • Sal

Preparación

1. Ponemos las alubias a remojo la noche anterior.

2. Metemos las almejas en agua con una pizca de sal para eliminar la arena.

3. Echamos el aceite de oliva en la cubeta, programamos el menú plancha durante 10 minutos, cuando alcance la temperatura introducimos la cebolla, el pimiento, el tomate y el puerro picado junto con los 3 ajos enteros.

4. Cuando queden dos minutos vertemos el vino para que se evapore el alcohol.

5. Añadimos las judías y el pimentón y removemos, vertemos el caldo, el laurel, una pizca de sal y programamos el menú presión durante 45 minutos, cerramos la tapa y la válvula.

6. Finalizado el menú, despresurizamos e incorporamos las almejas escurridas, programamos el menú fuego lento a 110ºC durante 10 minutos.

7. Rectificamos el punto de sal si es necesario y listo.

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