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Alubias pintas con chipirones

Dificultad: Fácil

Personas: 4

Tiempo: 1 hora

Ingredientes

  • 225 g de alubias pintas
  • 400 g de chipirones
  • 150 g de cebolla
  • 100 g de pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de tomate rallado
  • 150 g de patata
  • 150 ml de vino blanco
  • 550 g de caldo de pescado
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de pimentón
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

1. Ponemos a remojo las alubias la noche anterior.

2. Limpiamos y troceamos los chipirones.

3. Vertemos el aceite de oliva en la cubeta, añadimos la cebolla y el pimiento picado con una pizca de sal, programamos el menú sofreír durante 10 minutos.

4. Cuando alcance la temperatura añadimos los chipirones.

5. Pasados 3 minutos, agregamos el tomate rallado.

6. Cuando queden 4 minutos para finalizar, incorporamos el vino para evaporar el alcohol.

7. Añadimos las alubias escurridas, la patata pelada y chascada, el pimentón, el laurel, una pizca de pimienta, el caldo y removemos, programamos el menú turbo durante 45 minutos, cerramos la tapa y la válvula.

8. Despresurizamos para poder abrir la tapa, rectificamos el punto de sal si fuese necesario y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

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