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Arroz caldoso de marisco

Dificultad: Media

Personas: 4

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes
Para el caldo:

  • 250 g de galeras
  • 200 g de langostinos
  • 100 g de cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 1,2 l de agua

Para el arroz:

  • 250 g de arroz
  • 250 g de calamar
  • 100 g de cebolla
  • 100 g de pimiento verde
  • 100 g de tomate
  • 1 ajo
  • ½ cucharadita de pimentón
  • 15 ml de aceite de oliva
  • Sal
  • Colorante

Preparación

1. Pelamos los langostinos y reservamos la carne.

2. Ponemos en la cubeta las pieles de los langostinos, la cebolla troceada en cuartos, las galeras, el laurel y el agua, programamos el menú presión durante 12 minutos, cerramos la tapa y la válvula.

3. Finalizado el menú despresurizamos y colamos el caldo, reservar.

4. En la cubeta limpia, vertemos el aceite y programamos el menú plancha durante 8 minutos, cuando alcance la temperatura introducimos la cebolla, el ajo y el pimiento picado con una pizca de sal.

5. Cuando queden dos minutos agregamos el tomate rallado.

6. A continuación, añadimos el calamar limpio y troceado, programamos el menú sofreír hasta que se reduzca el agua que desprende.

7. Incorporamos el arroz, el pimentón, el colorante y una pizca de sal, removemos bien y vertemos el caldo y los langostinos pelados, programamos el menú arroz a 120ºC durante 5 minutos, cerramos la tapa y la válvula.

6. Finalizado el menú, despresurizamos, dejamos reposar un minuto y servimos.

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