Preparación

1. Colocamos la rejilla en el interior de la cubeta, vertemos 300 ml de agua e introducimos las berenjenas partidas por la mitad, programamos el menú vapor durante 3 minutos, cerramos la tapa y la válvula.

2. Finalizado el menú, despresurizamos y retiramos las berenjenas. Una vez se hayan enfriado las vaciamos para quitarles la carne.

3. Echamos el aceite en la cubeta y programamos el menú plancha a 160ºC durante 10 minutos, alcanzada la temperatura, añadimos la cebolla, la zanahoria y el ajo picado con una pizca de sal.

4. Pasados 2 minutos, agregamos la carne.

5. A continuación, añadimos el tomate, el azúcar, el vino, la carne de la berenjena picada y salpimentamos, programamos el menú plancha a 110ºC durante 15 minutos, removemos de vez en cuando.

6. Rellenamos las berenjenas la mezcla anterior, espolvoreamos por encima con el queso rallado y gratinamos con el cabezal o en horno hasta que estén doradas.