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Berenjenas con hortalizas

Dificultad: Media

Personas: 2

Tiempo: 1 hora

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 100 g de pimiento rojo
  • 160 g de pimiento verde
  • 50 g de puerro
  • 160 g de calabacín
  • 1 ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Tomillo
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Queso rallado

Preparación

1. Colocamos la rejilla en el interior de la cubeta, echamos 300 ml de agua e introducimos las berenjenas partidas por la mitad, programamos el menú vapor durante 3 minutos, cerramos la tapa y la válvula.

2. Finalizado el menú, despresurizamos y retiramos las berenjenas. Una vez se hayan enfriado les retiramos la pulpa.

3. Echamos un chorrito de aceite en la cubeta y programamos el menú plancha durante 15 minutos, cuando alcance la temperatura añadimos el ajo, el puerro, el calabacín y los pimientos picados con una pizca de sal y las especias.

4. Cuando queden 6 minutos agregamos el tomate y la pulpa de la berenjena.

5. Rellenamos las berenjenas con las verduras, espolvoreamos por encima con el queso rallado y gratinamos en horno hasta que estén doradas.

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