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Bizcocho de zanahoria y coco

Dificultad: Media

Personas: 10

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 250 g de azúcar moreno
  • 375 g de harina
  • 125 g de buttermilk
  • 275 ml de aceite de girasol
  • 200 g de zanahoria rallada
  • 75 g de coco rallado
  • 50 g de nueces
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • ½ cucharadita de levadura
  • Canela

Para el frosting:

  • 250 g de azúcar
  • 250 g de queso crema
  • 60 g de mantequilla

Preparación

1. Colocamos la mariposa sobre las cuchillas.

2. Introducimos el azúcar y los huevos, batimos a velocidad 4 durante 4 minutos.

3. Agregamos el aceite y la buttermilk, batimos a velocidad 4 durante 1 minuto.

4. Añadimos la harina tamizada, una pizca de canela, la levadura y el bicarbonato, mezclamos a velocidad 3 durante 40 segundos.

5. Retiramos la mariposa, incorporamos la zanahoria, el coco y las nueces a trocitos, mezclamos con la espátula.

6. Vertemos la masa en la cubeta de la Olla, previamente engrasada con mantequilla, y programamos el menú postre a 130ºC durante 42 minutos.

7. Mientras tanto, pulverizamos el azúcar para el frosting a velocidad 10 durante 15 segundos. Agregamos el queso crema y la mantequilla y mezclamos a velocidad 4 durante 30 segundos.

8. Finalizado el menú, colocamos el cabezal de horno a 225ºC durante 10 minutos.

9. Dejamos enfriar el bizcocho para poder desmoldar. Para decorarlo, cubrimos la superficie con el frosting y rodeamos el borde con zanahoria rallada y nueces picadas.

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