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Brioche de mascarpone

Dificultad: Media

Personas: 8 unidades

Tiempo: 1h 30 min

Ingredientes

  • 500 g de harina
  • 1 huevo
  • 250 g de mascarpone
  • 100 ml de leche
  • 50 g de azúcar
  • 20 g de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo (para pintar)

Preparación

1. Batimos el mascarpone con el huevo, el azúcar y la leche.

2. Agregamos la harina, la levadura y la sal, amasamos hasta integrar todos los ingredientes.

3. Introducimos la masa en la cubeta y programamos el menú fermentar durante 30 minutos.

4. Pasado este tiempo, desgasificamos la masa y la porcionamos en 8 pequeños bollos.

5. Ponemos en la base de la cubeta papel de horno, colocamos en el centro un bollo y lo rodeamos con el resto dejando un poco de separación.

6. Cerramos la tapa, abrimos la válvula y programamos el menú fermentar durante 20 minutos.

7. Pintamos la superficie de los bollos con huevo batido y programamos el menú horno a 140ºC durante 30 minutos, cerramos la tapa y abrimos la válvula.

8. Finalizado el menú, retiramos la cubeta y dejamos sobre una rejilla.

9. Pintamos un poquito más con huevo y colocamos el cabezal de horno 10 minutos a 170ºC.

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