Preparación

1. Vertemos el aceite de oliva y la mantequilla en la cubeta, programamos el menú fuego lento a 110ºC durante 8 minutos.

2. Cuando pase 1 minuto, agregamos la harina para tostarla.

3. Cuando queden 6 minutos, incorporamos la leche, el queso troceado, una pizca de nuez moscada, removemos continuamente con unas varillas para que la masa quede homogénea.

4. Retiramos la masa de la cubeta y dejamos templar, después guardamos en el frigorífico al menos 5 horas.

5. Formamos las croquetas, las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado.

6. Con el menú freír, freímos en abundante aceite caliente y dejamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.