Preparación

1. Programamos la olla en menú turbo.

2. Limpiamos los mejillones

3. Introducimos los mejillones en la cubeta de la Olla, programamos el menú turbo durante 2 minutos, cerramos la tapa y la válvula.

4. Finalizado el menú, despresurizamos y para poder abrir la tapa y reservamos los mejillones en su jugo.

5. Echamos un chorrito de aceite en la cubeta y programamos el menú plancha durante 12 minutos, cuando alcance la temperatura añadimos la cebolla y el ajo picados con una pizca de sal.

6. Pasados 4 minutos, agregamos el tomate picado finamente.

7. Cuando queden 4 minutos restantes, agregamos el vino, el laurel, el pimentón y la pimienta, removemos y dejamos que se evapore y reduzca el vino.

8. Mientras tanto, quitamos una de las valvas de los mejillones.

9. Incorporamos los mejillones en la salsa, mezclamos y dejamos reposar al menos 15 minutos para que se mezclen los sabores.

10. Servimos con perejil recién picado.