Ingredientes masa madre:

• 25 ml de agua,
• 3 gr de levadura fresca
• 12 gr de azúcar
• 55 gr de harina panificable (harina normal de cualquier panadería)

Esta masa se hace el día anterior.

Ingredientes masa del pan:

• 150 ml de agua
• 10 gr de levadura fresca
• 220 gr de harina panificable
• 5 gr de sal

Preparación:

Amasarlo a mano y con la masa madre dejar 2 horas reposando, seguidamente desgasificamos y formamos el pan, le hacemos cortes, y lo espolvoreamos con harina, dejamos reposar 1/2 hora (doblará su tamaño). Vertemos 2 vasos medidores de agua en la cubeta de la olla, con la rejilla puesta, y encima de esta, el pan con papel de horno, cerramos y elegimos menú horno, 45 minutos, válvula abierta y en los modelos E y F a 160 grados, una vez finalizado el tiempo, apagamos la olla GM y doramos el pan 10 minutos con el cabezal de horno a 150 grados y listo.

Durante el horneado se pulveriza el pan varias veces para que salga más crujiente.