Bizcocho ligero para tartas

 Ingredientes:

• 5 huevos
• 125 gr de azúcar
• 150 gr de harina

 Preparación:

Montar a máquina los huevos con el azúcar y añadir la harina en varios golpes, meclar con lengua, verter en molde y hornear sobre la rejilla en menú horno a 180 ºC durante 20 minutos, cuando falten 5 minutos colocamos el cabezal a 175 ºC. Extraer del molde, dejar reposar unos 40 minutos y cortar con un cuchillo de sierra.

Mermelada de tomate

Ingredientes:

1 kg de tomate maduro triturado

800 gr de azúcar

Preparación:

Programar la olla GM en menú Plancha/Freír a 140ºC añadir los ingredientes y mover cada 5 minutos, cocinar hasta que no quede casi agua y pasar por un colador.

Gelatina de mermelada de fresa 

Ingredientes:

100 gr de mermelada de fresa

100 ml de agua

4 hojas de gelatina

Preparación:

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Introducir en la olla el agua y la mermelada y programar en menú plancha a 140ºC. Cuando arranque a hervir añadir la gelatina, mover un poco y verter en molde de cerebro o en un cuenco redondeado y reservar en frigorífico. Una vez cuajado, desmoldar o desmoldar y con la ayuda de una puntilla hacer unos surcos a modo de cerebro.

Las otras dos elaboraciones son:

Tierra

Ingredientes:

½ paquete de galletas

150 gr de chocolate negro 75%

Preparación:

Introducir en la Cecomix o robot de cocina similar y triturar hasta conseguir una consistencia fina.

Chantilly con gelatina

Ingredientes: 

400 ml de nata 36%

60 gr de azúcar Glacé

2 hojas de gelatina

Preparación

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Montar casi toda la nata en Cecomix, con mariposa, o robot similar. Fundir las hojas de gelatina en la nata reservada al microondas y añadir al resto de nata y mezclar.

Para el montaje, disponer un poco del chantilly sobre uno de los discos y poner el cerebro encima, cortar un círculo en el otro y rodear el cerebro con él. Cubrir los bizcochos con mas chantilly por el exterior.

Disponer sobre un plato un poco de la tierra y sobre esta los bizcochos y bañar con la mermelada de tomate por encima del cerebro y de los bizcochos.