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Pudín de almendras y galletas al Pedro Ximénez

olla gm

Ingredientes:

  • 80 gr de almendras crudas
  • 200 ml de nata para montar
  • 5 huevos
  • 16 galletas María
  • Un vaso y medio (de los de agua) de leche
  • 6 cucharadas de azúcar
  • Medio vaso medidor de Pedro Ximénez
  • 5 gotas de esencia de vainilla
  • Caramelo líquido para el molde

Preparación:

Trituramos las galletas y las almendras y reservamos. En un bol, ponemos los huevos con el azúcar y mezclamos bien, añadimos la leche, la nata y el vino y con la batidora lo mezclamos todo. Agregamos las galletas, la esencia de vainilla y la almendra y lo envolvemos con ayuda de una cuchara o espátula. Caramelizamos el molde y lo ponemos en la olla GM al baño maría, seleccionando el menú guiso, 130ºC, alta presión, 10 minutos. Dejamos que la olla despresurice sola. Cuando esté frío, desmoldamos.

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