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Rabo de toro

Dificultad: Media

Raciones: 4

Tiempo: 6 horas

Ingredientes

  • 250 g de garbanzos
  • 300 g de bacalao desalado
  • 250 g de espinacas 100 g de cebolla
  • 100 g de tomate rallado
  • 25 g de almendra tostada
  • 15 ml de aceite de oliva
  • 750 ml de agua o caldo
  • 3 ajos
  • 2 huevos duros
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de pimentón
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer rabo de toro en Olla GM

1. Ponemos los garbanzos a remojo en agua tibia y una pizca de sal la noche anterior.

2. Vertemos el aceite en la cubeta de la Olla GM y programamos el menú sofreír 4 minutos, cuando alcance la temperatura añadimos la cebolla y el ajo picado junto con el tomate, salpimentamos y removemos.

3. Incorporamos los garbanzos escurridos, el agua o caldo, la hoja de laurel y el pimentón y programamos el menú turbo 40 minutos.

4. Finalizado el menú, despresurizamos y agregamos las espinacas, el bacalao desalado y desmigado, la almendra tostada y picada, removemos todo y programamos el menú fuego lento a 110 ºC durante 10 minutos.

5. Rectificamos el punto de sal si fuese necesario y servimos con el huevo duro picado.

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