Sopa de pescado con mejillones

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones
• 150 gr de cebolla
• 2 ajos
• Perejil
• Aceite
• Una cucharada sopera de harina
• 1 vasito medidor de tomate frito
• 1 cucharada sopera rasa de pimentón
• Medio vasito de vino blanco
• 1 vasito de agua
• 1 hoja de laurel

Preparación:

Quitar el pedúnculo de las berenjenas e introducirlas en la olla GM.

Programar la olla en menú horno a 180ºC durante 60 minutos, con la válvula abierta.

Pasados los 60 minutos, comprobar el punto de cocción de las berenjenas con ayuda de una puntilla.

Pelar las berenjenas y triturar la pulpa junto con el resto de ingredientes salvo el aceite y el pimentón.

Servir en cuenco con un poco de aceite y pimentón.