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Sopa de pescado

Dificultad: Media

Raciones: 4

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes

  • 1,5 l de fumet o caldo de pescado
  • 15 langostinos
  • 400 g de almeja
  • 200 g de bacalao
  • 200 g de merluza
  • 75 g de puerro
  • 75 g de zanahoria
  • 75 g de cebolla
  • 1 ñora
  • 1 hoja de laurel
  • Pimentón
  • Colorante
  • Sal
  • Pimienta
  • 20 ml de aceite de oliva

 

Cómo hacer sopa de pescado en Olla GM

1. Ponemos las almejas en agua fría y sal para que suelten la arena.

2. Limpiamos y picamos las verduras.

3. Vertemos el aceite de oliva en la cubeta y programamos el menú plancha durante 10 minutos, cuando alcance la temperatura añadimos las verduras y la pulpa de la ñora.

4. A continuación, retiramos las verduras y trituramos con un poco del caldo.

5. Introducimos de nuevo en la cubeta con el resto del caldo, el laurel, el pimentón y el colorante, programamos el menú fuego lento a 120ºC durante 10 minutos, cuando comience a descontar añadimos el pescado limpio y troceado y las gambas peladas.

6. Cuando queden 5 minutos restantes, incorporamos las almejas escurridas.

7. Rectificamos el punto de sal si fuese necesario.

8. Servimos caliente.

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